Tofu-Gemüse-Couscous-Pfanne

(Alternative für Tofu: Putenfleisch)

Zutaten für 2 Personen:

• 150 g Tofu

• 2 mittelgroße Karotten

• 90 g Sojasprossen

• 1 kleine Zucchini

• 2 geschälte Tomaten

• 4 Broccoli- oder Blumenkohlröschen

• 1 EL Petersilie

• 1 TL Sojasauce

• 100 ml Gemüsebrühe

•  je eine Prise Salz, Pfeffer, Curry

• 2 EL Olivenöl

• ca. 100 g Couscous

 

Zubereitung:

1. Couscous nach Packungsangaben zubereiten.

2. Die Karotten waschen, schälen und ein kleine dünne Scheibchen schneiden. Wenn Sie eine dicke Karotte haben, ist es besser sie vorher längs zu halbieren.                           

3. Zucchini ebenfalls waschen und schälen und in kleine Scheibchen oder in kleine Würfelchen schneiden.

4. Die Broccoli- oder Blumenkohlröschen putzen und waschen und in kleinere Stückchen brechen.

5. Die Tomaten waschen, enthäuten und klein würfeln (ca. 1 cm auf 1 cm)

6. Tofu in kleine Stückchen schneiden (ca. 1cm auf 1cm), 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofustücke goldgelb anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

7. In derselben Pfanne die Karotten andünsten, ca. 5 Minuten, danach die Zucchini und Broccoli- oder Blumenkohlröschen zugeben. Alles zusammen kurz kräftig anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen  und ca.8 Minuten garen, bis das Gemüse gut durch ist.

8. Anschließend die Tomaten und Sojasprossen dazugeben.                                                           

9. Das Ganze mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

10. Den bereits angebratenen Tofu wieder zugeben und alles gut vermengen.

11. Fertigen Couscous mit in die Pfanne geben und noch kurz mit anbraten lassen.