Zutaten für 2 Portionen:
1 EL ÖL
200 g frische rote Beete
100 g Kartoffeln
20 g Frischkäse
400 ml Brühe
Salz, Muskat, frische Kräuter
Zubereitung:
Rote Beete und Kartoffeln schälen, abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen, die Würfel darin anschwitzen, mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, den Frischkäse dazugeben.
Dann mit Salz, etwas Muskat und frischen Kräutern abschmecken.