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Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Feta
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Zutaten für 4 Portionen:
440 g Kartoffeln 400 g Spinat 1 kl. Zwiebel Knoblauch 2 EL Rapsöl 120 ml Kondensmilch 240 g Tomaten 160 g Feta Pfeffer, Paprika, Muskat, Salz (nicht zu viel, da der Feta sehr salzig ist)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und in nussgroße Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Kartoffelwürfel, Spinat und
Kondensmilch dazugeben. Mit wenig Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
Die Masse in eine Auflaufform geben.
Tomaten und Feta fein würfeln und über die Kartoffelmasse geben.
Bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
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Zutaten für 2 Portionen: Gnocchi: 90 g Grieß 300 ml Milch 20 g Parmesan 1 kl. Ei Gew. Kl S Salz, Muskat Sauce: 300 g Tomaten, geschält aus der Dose 10 g Öl 140 ml Brühe Salz, Basilikum, Pfeffer
Zubereitung:
Gnocchi
Milch mit Salz und Muskat aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren, einige Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ei untermischen.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech glatt streichen, auskühlen lassen und anschließend Kreise ausstechen.
Sauce
Tomaten pürieren, Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten und Brühe zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Etwas Sauce in eine Form geben. Gnocchi, Käse und Sauce schichten.
Im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.
Mit etwas frischem Basilikum garnieren!
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Zutaten für 2 Portionen:
100 g Langkornreis ¼ TL Salz 1 EL Kräuter 10 g Butter 200 ml Wasser
Zubereitung:
Butter im Topf erhitzen, die Hälfte der Kräuter und den Reis dazugeben und kurz anrösten. Salz dazugeben und mit Wasser aufgießen.
Sobald das Wasser kocht, die restlichen Kräuter zugeben, Deckel auf den Topf legen, Herdplatte ausschalten und den Reis 20 Minuten quellen lassen.
Den Deckel zwischen durch nicht hoch heben, da sonst zu viel Hitze entweicht!
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Zutaten für 8 Portionen:
400 g Auberginen 2 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Aubergine waschen und halbiert im Backofen 10 – 15 Minuten grillen, dabei den Saft auffangen.
Die Aubergine mit einem Löffel auskratzen.
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren.
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Zutaten:
350 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel Hefe 1 TL Salz 250 g Weizenmehl Type 405 250 g Vollkornmehl
Zubereitung:
Hefe im lauwarmen Wasser mit einem Schneebesen auflösen (große Schüssel).
Salz zufügen und mit einem Rührlöffel den größten Teil des Mehles einrühren und anschließend glatt kneten. Den Teig dabei so weich wie möglich halten.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 25 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig nach der Teigruhe noch einmal durch kneten.
Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brötchen je nach Größe 15- 25 Minuten backen.
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